Spruitjes oogsten uit het voedselbos
Vandaag, op 7 januari, hebben we spruitjes geoogst. Ondanks de natte sneeuw, trok ik mijn laarzen aan en ging naar het voedselbos. Daar wachtte een verrassing: een oogst van ongeveer 1 kg spruiten van iedere plant! Spruiten zijn gezond. Ik leg uit hoe je ze oogst en bewaart. Maar ook een heerlijk recept voor een spruitenstamppot!
Waarom spruitjes gezond zijn
Spruiten zijn een typische wintergroente en bevatten veel voedingsstoffen. Ze bevatten weinig calorieën, maar zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Een portie spruiten geeft je bijna twee keer de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Daarnaast zitten ze boordevol B-vitamines. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een gezond lichaam, ondersteunen het immuunsysteem en dragen bij aan een goede hartgezondheid.
Spruitjes oogsten en bewaren
Het ideale moment om spruiten te plukken is wanneer ze 2-3 cm groot zijn, stevig en gesloten. Ze moeten tussen duim en wijsvinger afgebroken worden. In de video laat Anja zien hoe het moet.
Bewaar spruiten in de koelkast, waar ze ongeveer een week houdbaar blijven. Losse spruiten kun je ongeveer drie dagen bewaren. Om spruiten lang te bewaren kun je ze blancheren (heel kort koken) en invriezen, waardoor ze tot een jaar goed blijven.
Recept: stamppot uit de oven met spruiten, oesterzwammen en oude kaas
Natuurlijk kun je de spruitjes gekookt opeten. Maar probeer eens wat anders! Ik geef je een vegan recept, maar je kunt natuurlijk ook gewone kaas en melk gebruiken!
Ingrediënten:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd
- 300 g oesterzwammen, grof gesneden
- 200 g vegan oude kaas, geraspt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de aardappelen in een grote pan met water en wat zout tot ze zacht zijn.
- Verhit in een pan de olijfolie en bak de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de spruiten toe aan de pan en bak ze 5-7 minuten mee, tot ze licht gekarameliseerd zijn. Voeg dan de oesterzwammen toe en bak alles nog eens 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de gekookte aardappelen af en stamp ze met de plantaardige melk tot een gladde puree. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Meng de gebakken spruiten en oesterzwammen door de aardappelpuree.
- Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en strooi de geraspte vegan oude kaas erover.
- Bak de stamppot 20-25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Samenvatting
Ik hoop dat je net zo enthousiast bent geworden als ik na mijn spruitenoogst. Spruiten zijn een belangrijke wintergroente die makkelijk groeit in Nederland. Experimenteer in de keuken met het stamppotrecept en deel je resultaten met vrienden en familie.
Gepost op: 7-1-2024
Gepost door: Hans Kalmijn